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Les maisons traditionnelles japonaises, apparues au cours de l’ère heian, étaient à l’origine destinées au peuple modeste, aux paysans, marchands et artisans.

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Pour ce qui est de la nourriture.

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Elle a connue de multiples évolutions incorporant au fil des siècles des influences chinoises, coréennes.

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Cette fameuse recette ancestrale, est une des innombrables faces cachées de la cuisine traditionnelle japonaise et seuls des cuisiniers expérimentés savent relever la saveur de l’anguille.

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